ผลิตภัณฑ์เยลลี่ส้มโอแสงวิมาน

(ผลงานวิจัยของ ผศ.ดร.สุปราณี มนูรักษ์ชินากร สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร ม.วลัยลักษณ์)

ความเป็นมา 

ส้มโอเป็นผลไม้ใน ตระกูลเดียวกันกับพวกส้ม ได้รับความนิยมบริโภคมาก เนื่องจากมีรสชาติอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงส้มโอมีวิตามินและเกลือแร่มากมายเช่น วิตามินซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม กรดอินทรีย์ โมโนเทอร์ปีน และในส้มโอมีสารที่ช่วยต้านมะเร็งได้ด้วย

แสงวิมานเป็นแหล่งหนึ่งที่ผลิตส้มโอที่สำคัญและมีชื่อเสียงของจังหวัดนครศรีธรรมราช ส้มโอที่ผลิตได้ในแต่ละฤดูการผลิต มีผลผลิตบางส่วนที่มีลักษณะภายนอกมีผิวลาย ขรุขระ ไม่เรียบ ทำให้ขายได้ในราคาในราคาต่ำมาก หรือขายไม่ได้ ทั้งที่เนื้อภายในผล ยังมีคุณภาพดีก็ตาม จึงต้องมีการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ “เยลลี่ส้มโอ”

เยลลี่ส้มโอ 

เยลลี่ส้มโอเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการคั้นหรือสกัดจากเนื้อส้มโอสดผสมกับสารที่ให้ความหวานและผ่านกรรมวิธีทำให้ข้นเหนียวพอเหมาะ โดยไม่มีเนื้อส้มโอเจือปน  โดยใช้คาราจีแนน ซึ่งเป็นสารที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง  ทำให้เกิดลักษณะเป็นเจล และใช้โลคัสบีนกัมเป็นสารที่สกัดได้จากเมล็ดของถั่วโลคัส ช่วยทำให้เจลที่ได้มีความแข็งแรงมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพ

ส่วนประกอบเยลลี่ส้มโอ 

                                    น้ำ                                           54                          %

                                     น้ำตาลทราย                                25                          %

                                     น้ำส้มโอ                                   20                             %

                                     คาราจีแนน จากสาหร่ายทะเล)             0.5                          %

                                   โลคัสบีนกัม  (จากเมล็ดถั่ว)                  0.5                           %

คุณค่าทางอาหาร ต่อปริมาณส้มโอ 100 กรัม

                                       พลังงาน                                39           Kcal

                                        โปรตีน                                 0.7          g.

                                         ไขมัน                                  0.3          g.

                                         คาร์โบไฮเดรต                          9.5          g.

                                          ใยอาหาร                             9.9          g.

                                         แคลเซี่ยม                             27.0       mg.

                                         ฟอสฟอรัส                           22.0       g.

                                           ธาตุเหล็ก                            0.5          mg.  

                                          วิตามินเอ                             50.0       IU

                                            วิตามินซี                            53.0       mg 

ราคาจำหน่าย

ขนาดบรรจุ 100 กรัม ปกติราคา 15 บาท  ช่วงแนะนำราคา 12 บาท                                                          ขนาดบรรจุ  165 กรัม  ปกติราคา  20  บาท  ช่วงแนะนำราคา 17  บาท
สนใจติดต่อ สอบถามรายละเอียดหรือสั่งซื้อได้ที่  นายอิมรอน  แสงวิมาน โทร.083-1030831

ที่ปรึกษาในการผลิต

1. ผศ.ดร.สุปราณี   มนูรักษ์ชินากร  สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร  มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์

2.คุณพุทธพร  ชุมแก้ว  คลีนิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์

3.สำนักงานเกษตรอำเภอปากพนัง

Advertising Zone    Close